New
Job description
Vous êtes passionné(e) par la gastronomie, avez une solide expérience en cuisine professionnelle et souhaitez évoluer dans un environnement dynamique où l’excellence du service est la priorité ? Thon Gruppen, groupe hôtelier reconnu en Scandinavie, recherche un(e) Sous‑Chef talentueux(se) pour renforcer les équipes du Thon Hotel Rosenkrantz et de l’Osteria della Nonna, deux établissements emblématiques situés au cœur d’Oslo.
**À propos de Thon Hotel Rosenkrantz**
Modernité, design épuré et fonctionnalité caractérisent ce business‑hotel ouvert depuis 2014. Fréquenté par une clientèle internationale exigeante, il se distingue par la qualité de son accueil et la rigueur de ses services. Le restaurant Osteria della Nonna, quant à lui, propose une immersion authentique dans la cuisine italienne traditionnelle, où chaque plat raconte l’histoire chaleureuse d’une « tavola della nonna ».
**Missions principales**
- Encadrer, former et accompagner le personnel de cuisine (cuisiniers, commis, pâtissiers) afin d’assurer une montée en compétences continue.
- Participer activement à la préparation et à la production des petits‑déjeuners, déjeuners, dîners et services de banquet, en veillant au respect des standards de qualité et de présentation.
- Co‑responsable de la gestion des stocks, des achats et du suivi des inventaires ; négocier avec les fournisseurs et contrôler les livraisons.
- Garantir la conformité aux normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (IK‑mat, HACCP) et mettre en place des actions de réduction du gaspillage alimentaire.
- Collaborer étroitement avec le Chef de cuisine pour la création de menus innovants, l’élaboration de concepts culinaires et l’adaptation des plats aux exigences saisonnières et aux attentes des clients.
- Assurer le rôle de chef adjoint lors de l’absence du Chef de cuisine, en maintenant la fluidité du service et la satisfaction de la clientèle.
**Profil recherché**
- Minimum 5 ans d’expérience en cuisine professionnelle, dont 2 ans en poste de sous‑chef ou équivalent, idéalement dans un hôtel ou un restaurant de gamme.
- Maîtrise des techniques culinaires françaises, scandinaves et italiennes ; créativité et sens aigu du goût.
- Connaissance approfondie des normes d’hygiène (IK‑mat, HACCP) et capacité à mettre en place des procédures de contrôle.
- Aptitude avérée à gérer une équipe, à former le personnel et à travailler sous pression tout en conservant un climat de travail positif.
- Excellentes compétences organisationnelles, sens du détail et capacité à optimiser les coûts sans compromettre la qualité.
- Maîtrise de l’anglais indispensable ; la connaissance du norvégien ou de l’italien constitue un atout.
**Ce que nous offrons**
- Un contrat à durée indéterminée (CDI) à temps plein, avec des horaires incluant des shifts de jour et de soirée, adaptés aux exigences du service.
- Un environnement de travail moderne au sein d’un groupe en pleine croissance, avec des perspectives d’évolution vers des postes de Chef de cuisine ou de Responsable de restauration.
- Un salaire compétitif, complété par des avantages sociaux (mutuelle, tickets restaurant, formation continue).
- La possibilité de travailler dans une ville dynamique, reconnue pour sa qualité de vie, son patrimoine culturel et sa scène gastronomique.
Rejoignez-nous et participez à la création d’expériences culinaires mémorables qui font la renommée de Thon Hotel Rosenkrantz et de l’Osteria della Nonna. Nous attendons votre candidature avec impatience !
